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一天一杯豆浆,喝出来的是癌还是健康?

 
来源:本站原创
更新时间:2018-09-29

豆浆是中国人喝了几千年的“国民饮料”;是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养;近些年来,人们对它的议论越来越多,弄的人心惶惶。到底真真假假呢,今天我们就来说道说道。

传言一:豆浆不能和鸡蛋一起吃?也不能和牛奶一起喝?

真相:可以一起吃,但一定要煮熟了!

这俩流传甚广的说法的理由是:豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,www.310555.com,它会阻碍身体对蛋白质的消化,影响鸡蛋、牛奶的营养吸收。

但其实豆浆在煮的过程中,大豆中的90%胰蛋白酶抑制物都会被破坏掉,失去抑制蛋白质消化的能力,不会妨碍鸡蛋、牛奶中蛋白质的吸收,所以说,豆浆混合鸡蛋、牛奶是没有问题的。

怎样才算把豆浆煮熟了?

没熟透的豆浆含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂,这些成分摄入过多时可能会使人出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状。而豆浆在煮到 80 ℃时,会有泡沫上浮,出现假沸现象,但此时并没有煮熟,应该再继续多煮几分钟。

传言二:豆浆比牛奶更适合中国人?

真相:在营养物质含量和含钙量上各有各的好处,不能武断地说哪个更好,只能说大家可以按需选择。

1、营养物质含量:豆浆的蛋白质含量虽不如牛奶,但饱和脂肪含量远低于牛奶,这对心血管健康更好。而且豆浆中富含膳食纤维,而牛奶中几乎没有。

2、含钙量:豆浆的含钙量仅仅是牛奶的1/10,而且人体对两种食物中钙的吸收率也并不相同。牛奶中含有的酪氨酸与乳糖等成分,都是促进人体加强钙质吸收的重要营养素,这使得牛奶中钙质的吸收率可以达到32%以上,而豆浆中钙质的吸收率则远远不如牛奶。

传言三:喝豆浆为啥也会腹胀腹泻?也是乳糖不耐?

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